Der Kalender ist diese Woche voller rot angestrichener Tage: 

• Thanksgiving
• Herrn Aragorns vierter Geburtstag
• Black Friday, der zufällig in diesem Jahr auf eben jenen Geburtstag fällt...!
• Der 1. Advent.

Es ist 2020 und wie mittlerweile gewohnt ist alles anders als sonst.
Es wird kein richtiges Thanksgiving Dinner geben, das in unserem Freundeskreis zum ersten Mal vor Jahren zum Spaß stattfand und mittlerweile liebgewonnene Tradition ist. Truthahn, Stuffing, Süßkartoffel-Gnocchi in Salbeibutter, Mac'n Cheese, Desserts, Filet Wellington (das hat sich mal so eingeschlichen, keiner weiß, warum), viel Wein, Gelächter, Musik, Freunde, die man zum Teil nur noch dieses eine Mal im Jahr sieht – ich werde es vermissen.

Trotzdem möchte ich mir diese Düfte um die Nase wehen lassen, und welcher Anlass wäre in dieser Woche besser als Hundis Geburtstag?
Das Geburstags-Festmahl wird aus zwei Komponenten bestehen:

• Truthahn-Kübris-Kekse mit Cranberries und Salbei
• Gefügelleberpastete mit Rosmarin

Zutaten

Für die Kekse:

• 1/2 Dose Truthahn (Reinfleisch, zum Beispiel von naftie)
• 1/2 Dose Kürbispüree (die halbe Dose ist nur eine Maßangabe, mischt einfach ungefähr 1:1)
• 180 g Buchweizenmehl
• 1 TL Salbei, getrocknet und gemahlen oder frisch und fein gehackt
• 1 TL Petersilie, getrocknet und gemahlen oder frisch und fein gehackt
• 1 Hand voll Cranberries, getrocknet und gehackt
• 1 Ei
• etwas Wasser

Für die Paté:

• 250 g Geflügelleber
• 150 g Süßkartoffelpüree
• 1 TL Rosmarin, getrocknet oder frisch und fein gehackt
• 2 TL Petersilie, getrocknet oder frisch und fein gehackt

Die Kekse

Den Backofen (Umluft) auf 175°C vorheizen.

Alle Zutaten bis auf Mehl und Wasser mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Das Ei kann gerne komplett mit Schale verwendet werden, die liefert Extra Kalzium.

Mehl hinzufügen und alles wirklich gut durchkneten – wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl dazu geben, wenn er zu bröselig ist, ganz vorsichtig nach und nach etwas Wasser.

Auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Glas runde Kekse ausstechen. In jeden dritten habe ich mit einem Mini-Ausstecher noch ein Herz gesetzt.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und etwa 15 bis 20 Minuten backen.
Jeder Backofen ist anders – also besser ab Minute 12 ab und zu reinschauen, es kann dann ganz schnell ganz dunkel werden. 

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Natürlich hat dieses Rezept auch ohne Pastete seine Berechtigung – der Teig lässt sich wunderbar ausrollen, ausstechen oder in kleine Stücke schneiden und für Trainingsleckerli verwenden.

Die Paté

Die gewaschene Geflügelleber mit Wasser bei mäßiger Hitze komplett durchkochen. Abgießen, dabei ein wenig Wasser im Topf belassen, beiseite stellen und abkühlen lassen.

Süßkartoffelpüree und Leber mit den Kräutern pürieren, je nach Konsistenz eventuell etwas vom Kochwasser hinzugeben.

Um sie in die geeignete Talerform zu bringen, streicht man die Paté am besten in Muffin-Formen aus Silikon, lässt sie darin abkühlen und friert sie in der Form für ein bis zwei Stunden an, um sie danach ganz leicht herauslösen zu können.
Alternativ – und wenn man, anders als ich, das Geschick und die Geduld hat – kann die Pastete in einem beliebigen Gefäß kühl gestellt und mit einem Dekoriermesser auf die Kekse aufgetragen werden.

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